Hoddeok (Panqueca Doce Coreana)

• Pré-preparo: ~15 minutos
 
• Tempo de cozimento: 1 hora
 
• Rendimento: 04 unidades
• • Ingredientes
    • 125 mL água morna
    • 20 g açúcar cristal
    • ~1,5 g sal (pitada generosa)
    • 5 g fermento biológico seco instantâneo
    • 15 mL óleo vegetal + para “fritar”
    • 175 g farinha de trigo + para modelar
    • 50 g açúcar mascavo
    • 30 g mix de castanha (nozes, amêndoas, castanha do Pará)
    • Canela em pó
    Modo
    1. Numa tigela misture a água, açúcar cristal e sal. Mexer para dissolver. Acrescente o fermento biológico seco, misturando bem. Depois de dissolvido, junte o óleo.
    2. Coloque a farinha de trigo e misture bem com espátula ou com as mãos. A massa é bem pegajosa.
    3. Cobrir com plástico filme e deixar fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.
    4. Numa tigela separada misture açúcar mascavo, canela e as nozes. Se quiser tostar as nozes.
    5. Com a massa crescida, amasse para remover o excesso de gás. Será necessário farinha de trigo, é uma massa bem pegajosa.
    6. Separe em 04 pedaços, abrir na forma de um disco (igual uma mini pizza) e no centro colocar cerca 1 colher sopa da mistura de açúcar.
    7. Fechar a massa juntando as bordas ao centro. Tendo cuidado para não deixar o recheio escapar.
    8. Numa frigideira anti-aderente acrescentar fio de óleo generoso e aquecer.
    9. Coloque o bolinho e “frite” por ~45-60s, então comece a achatar o bolinha com as costas de uma escumadeira. Unte a escumadeira para que não grude. Continue a cozinhar por mais 30-40s até ficar bem dourado. Então, vire e cozinhe o outro lado achatando também. Abaixe o fogo e tampe por uns 30-50s.
    10. Coloque sempre mais um pouco de óleo para cada bolinho, se a frigideira for grande é possível fazer de 2 em 2.
    11. Servir quente
    Observação
    – Recheio: com a mesma massa dá para colocar recheios salgados, principalmente queijo. A massa não é tão doce assim.